巧辨工業鹽--天使與惡魔只在一瞬間

大家好,真開心又和大家見面了.今天小編的主要目的并不是要為大家介紹某款產品,而是來解除一個疑慮.記得很早之前就有小伙伴們問我為什么同樣是鹽,有些可以吃,有些卻不能吃呢?這個問題讓我百思不得其解,而今天我們應城市森泰物資有限責任公司將為大家進行專業的解答!
一般人們通常所說的鹽有工業鹽和食用鹽之分,食用鹽的主要成分是氯化鈉,工業鹽的主要成分是亞硝酸納.亞硝酸鹽就是含有亞硝酸根離子的鹽.可以用來增色,調味,殺菌,化學性質比較穩定.食鹽性質較穩定,水溶液呈中性.亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩定,但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉,水溶液呈堿性.用肉眼觀看,兩者都呈白色,特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色,亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色.兩者都呈晶體狀,在顯微鏡下幾何形體有一定的區別,但用肉眼是分辨不出的.亞硝酸鈉和食鹽都易溶于水,易潮解,無臭味.
真鹽中的成分除NaCl外還含有碘,假鹽中沒有碘,用淀粉溶液測試,依據淀粉溶液遇碘變藍原理可以辨別,另外工業用鹽與食用鹽的區別是工業用鹽中含有氯化鎂等雜質.這種雜質容易吸收空氣中水分變潮,可以長時間觀察有沒有變潮來辨別工業用鹽和食用鹽,也可以加入澄清的石灰水來區別工業鹽和使用鹽,工業鹽加入澄清的石灰水會產生沉淀物.
食鹽是較純凈的氯化鈉,氯化鈉的化學式是NaC,式量58.44,由氯離子和鈉離子構成.工業用鹽中除含有氯化鈉之外,還有超標的亞硝酸鈉,其化學式是NaNO2.式量是69.00,由亞硝酸根離子和鈉離子構成.
亞硝酸鹽在生活中是一種常見的物質,在食品中廣泛應用于防腐劑和發色劑,亞硝酸鹽可以使肉制品呈現一種漂亮的鮮紅色,使肉類具有獨特的風味,抑制有毒桿菌的繁殖和分泌毒素.一般來說,亞硝酸鹽的含量在安全的范圍內,不會對人體產生危害,一次性吃入0.2--0.5克亞硝酸鹽會引起輕度中毒,食入3克會引起重度中毒.中毒后造成人體組織缺氧,嚴重時甚至引起死亡.亞硝基化合物在天然食物中含量很少,卻常常潛藏在一些經過特殊加工——腌制、臘制、發酵的食物中.如家庭制作的腌菜、腌肉、咸魚、臘肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及醬油、醋、啤酒等都有可能產生亞硝基化合物.長期攝入亞硝酸鹽,也會引發亞硝基化合物中毒.
通過以上的對比,是不是覺得兩者還是天差地別的.一定要擦亮自己的眼睛, 最后大家如果還想了解更多的關于工業鹽的知識,歡迎來應城市森泰物資有限責任公司進行咨詢!