工業鹽通常用于指食品中不使用的氯化鈉。其核心成分與食用鹽相同。有時，亞硝酸鈉、硝酸鈉和其他化學鹽也被稱為工業鹽。它們與鹽完全不同，所以這里不討論它們。 對于可用于食品和其他行業的原材料，工業和食品等級會有所不同。食品等級和高純度是不同的概念。一些專家用高純度的工業鹽來解釋它是可食用的，這讓人困惑。高純度意味著雜質更少，并且不涉及雜質的危害性。食品等級是指其中有害成分的含量，但不包括雜質的含量。 就主要成分而言，鹽和工業鹽之間的區別確實不是問題。兩者的區別在于安全指數。根據國家標準，食用鹽超過了工業鹽對氟、鋇、砷和鉛的限量要求。也就是說，要用作食用鹽，需要對這些成分進行測試并滿足限量要求。作為工業鹽，沒有必要滿足這些限制，也沒有必要進行測試。 不測試并不意味著它需要超過標準。如果測試一些工業鹽，它也可能完全符合食用鹽的標準，但這不是工業鹽可以食用的原因。需要通過技術手段來保證。測試是一種保證，但不是全部。測試指標有限。它們只適用于合格過程的產品，并且只包括最有可能出現異常的指標。在食品生產中，更重要的是遵循良好的生產標準。如果不遵守生產規范，即使通過測試的產品也可能存在安全隱患。工業產品的生產不需要食品生產標準。