亞硝酸鹽是一種與工業鹽完全不同的物質，將亞硝酸鹽歸類為工業鹽是錯誤的。鹽是一種常見的化學概念，如亞硝酸鈉、亞硝酸鉀、亞亞硝酸銨化合物與亞硝酸鹽統稱為亞硝酸鹽，這類物質通常是有毒的。亞硝酸鹽有一個特點，它的咸味和鹽一樣，外表和鹽是很想象的，它主要用于水處理藥劑、建筑行業的防凍劑，在肉類加工中也有一個用作食品添加劑的極限，如果在廚房里作為鹽食用，可能會有嚴重的后果。事實上，一些媒體報道的“工業鹽”中毒事件，都是指亞硝酸鹽。